Biscuits Sablés aux Cerises et Chocolat Blanc
Introduction
Les biscuits sablés sont une tradition pâtissière originaire d’Europe, appréciée pour leur texture friable et leur goût délicatement beurré. Dans cette version revisitée, nous ajoutons des cerises au marasquin, qui apportent une touche fruitée et légèrement acidulée, ainsi que des pépites de chocolat blanc pour une douceur supplémentaire. Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, ou pour offrir lors des fêtes et des occasions spéciales.
Histoire des biscuits sablés
Le terme “sablé” provient du français et signifie “sableux”, en référence à la texture granuleuse du biscuit due à la forte teneur en beurre. Les sablés ont vu le jour au XVIIe siècle en France, plus précisément en Normandie, où la Duchesse de Sablé aurait popularisé ces petits biscuits. Depuis, ils ont traversé les âges et se déclinent aujourd’hui en de nombreuses variantes à travers le monde.
Ingrédients
(Pour environ 24 biscuits)
Pâte sablée :
- 1 tasse (225 g) de beurre ramolli
- ½ tasse (100 g) de sucre en poudre
- 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
Garniture :
- ½ tasse (75 g) de cerises au marasquin hachées, égouttées et tapissées à sec
- 1 tasse (170 g) de pépites de chocolat blanc
Décoration (optionnel) :
- Chocolat blanc fondu pour le glaçage
- Quelques cerises supplémentaires coupées en petits morceaux
Instructions
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.
- Incorporer progressivement la farine tout en mélangeant à la spatule ou à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajout des ingrédients
- Hacher finement les cerises au marasquin et les sécher avec du papier absorbant pour éviter qu’elles ne rendent trop d’humidité à la pâte.
- Ajouter les cerises et les pépites de chocolat blanc à la pâte, en mélangeant délicatement pour bien les répartir.
3. Formation des biscuits
- Préchauffer le four à 160°C (325°F).
- Former des petites boules de pâte (environ 2 cm de diamètre) et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Aplatir légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère.
4. Cuisson
- Enfourner pour environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre reste tendre.
- Laisser refroidir complètement sur une grille avant de manipuler.
Décoration (optionnel)
- Faire fondre du chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, napper les biscuits avec le chocolat fondu en formant des filets décoratifs.
- Ajouter quelques morceaux de cerises sur le dessus pour une touche festive.
Conseils et variantes
- Variante chocolat noir : Remplacez les pépites de chocolat blanc par du chocolat noir pour un goût plus intense.
- Sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.
- Sablés encore plus fondants : Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à la pâte.
Les amoureux des sablés
Ces biscuits sont idéals pour les amateurs de pâtisseries délicates et sucrées. Ils séduisent par leur texture à la fois friable et fondante, et par l’alliance parfaite entre la douceur du chocolat blanc et la légère acidité des cerises. Que ce soit pour un goûter romantique, une pause gourmande ou un cadeau fait maison, ils feront le bonheur des amoureux du sucré.
Conclusion
Les biscuits sablés aux cerises et au chocolat blanc sont une douceur irrésistible qui allie tradition et gourmandise. Faciles à réaliser, ils apportent une touche d’élégance à toutes les occasions. Préparez-les avec amour et partagez-les avec ceux qui comptent pour vous !