Voici une recette détaillée avec tout ce que vous demandez :
Bûche de Noël au Chocolat et Noisettes
Introduction
La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Son origine remonte au XIXe siècle en France, où elle symbolisait autrefois la bûche de bois que l’on faisait brûler dans la cheminée pendant les fêtes. Avec le temps, cette tradition s’est transformée en un dessert gourmand, souvent roulé et garni de crème au beurre ou de ganache. Aujourd’hui, nous vous proposons une version exquise à base de chocolat et de noisettes, parfaite pour ravir les amateurs de douceurs.
Ingrédients
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat et noisettes :
- 200 g de chocolat noir
- 150 ml de crème liquide entière
- 50 g de pâte de noisettes (ou purée de noisettes)
- 30 g de beurre
Pour le sirop d’imbibage :
- 100 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum ou d’extrait de vanille (optionnel)
Pour la décoration :
- 100 g de chocolat noir fondu
- Quelques noisettes torréfiées et concassées
- Sucre glace
Instructions et méthodes
1. Préparer le biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Tamisez la farine avec le cacao et incorporez-les délicatement au mélange.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les en trois fois au mélange précédent, en soulevant délicatement la pâte.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.
- À la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur un torchon propre humide, retirez le papier sulfurisé et roulez délicatement le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir.
2. Préparer la ganache au chocolat et noisettes
- Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
- Versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la pâte de noisettes et le beurre, mélangez bien. Laissez tiédir à température ambiante.
3. Imbiber et garnir la bûche
- Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition pour obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez le rhum ou l’extrait de vanille.
- Déroulez le biscuit refroidi et imbibez-le légèrement avec le sirop.
- Étalez la ganache au chocolat et noisettes sur toute la surface du biscuit, puis roulez-le à nouveau.
4. Décoration et finition
- Recouvrez la bûche avec le chocolat noir fondu à l’aide d’une spatule.
- Saupoudrez de noisettes concassées et d’un peu de sucre glace pour un effet enneigé.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Histoire et évolution
La bûche de Noël est inspirée d’une ancienne tradition où une véritable bûche était mise dans l’âtre pour brûler lentement durant les festivités de fin d’année. Avec l’arrivée des poêles en fonte au XIXe siècle, cette coutume a progressivement disparu et a été remplacée par un dessert reprenant la forme du bois. Les premières bûches pâtissières sont apparues en France dans les années 1870 et ont évolué au fil du temps, se diversifiant en saveurs et textures. Aujourd’hui, elles se déclinent en versions glacées, fruitées, pralinées et même véganes.
Pourquoi cette recette plaît tant aux amoureux du chocolat ?
Ce dessert combine une texture moelleuse avec une ganache fondante et parfumée. Le mariage du chocolat intense et des noisettes grillées rappelle la gourmandise des pralines et des pâtes à tartiner artisanales. Son aspect esthétique et festif en fait une pièce maîtresse pour le réveillon.
Conclusion
La bûche de Noël au chocolat et noisettes est bien plus qu’un simple dessert : elle est le symbole d’une tradition qui rassemble les familles autour d’un moment de partage et de gourmandise. Facile à réaliser, elle peut être adaptée selon les goûts de chacun. Essayez cette recette, et savourez chaque bouchée avec vos proches !
Bon appétit et joyeuses fêtes !