Beignets de Grand-Mère : La Recette Intemporelle Qui Fait Craquer Tout le Monde
Introduction
Depuis des générations, les beignets sont une tradition familiale transmise de mère en fille. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, légèrement sucrés et saupoudrés de sucre glace, ils sont le symbole du partage et de la gourmandise. Leur simplicité de préparation les rend accessibles à tous, même aux plus jeunes, et ils évoquent les souvenirs chaleureux des goûters d’enfance. Cette recette de grand-mère a traversé le temps et continue de faire des heureux à chaque bouchée.
Histoire des Beignets
Les beignets remontent à l’Antiquité, où les Romains préparaient déjà des pâtes frites trempées dans du miel. En France, ils sont devenus populaires dès le Moyen Âge, notamment sous forme de “bugnes” à Lyon ou de “merveilles” en Aquitaine. Chaque région a sa propre version, mais l’idée reste la même : une pâte aérienne, frite à la perfection et enrobée de sucre.
Dans les familles françaises, les beignets étaient souvent préparés lors de Mardi Gras, un moment de festivité avant le Carême. Aujourd’hui, ils sont dégustés tout au long de l’année, que ce soit pour un goûter improvisé ou pour une occasion spéciale.
Ingrédients (pour environ 20 beignets)
Pour la pâte à beignets :
- 500 g de farine
- 3 œufs
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique (ou 10 g de levure fraîche)
- 200 ml de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel, mais conseillé pour le goût)
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou zestes de citron
Pour la friture et la finition :
- 1 litre d’huile végétale (tournesol ou arachide)
- Sucre glace ou sucre en poudre pour saupoudrer
Méthode de Préparation
1. Préparer la pâte à beignet
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
- Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le beurre fondu, le lait tiède, la vanille et le rhum.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main ou au robot pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure.
2. Façonnage des beignets
- Farinez légèrement un plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpez des formes au couteau ou avec un emporte-pièce (losanges, ronds, carrés).
- Faites une petite incision au centre de chaque morceau et passez-y une extrémité pour former une torsade (optionnel).
3. Cuisson des beignets
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 170°C.
- Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude et laissez-les dorer environ 1 minute de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Finition et dégustation
- Saupoudrez immédiatement de sucre glace ou de sucre en poudre.
- Dégustez-les tièdes ou froids, accompagnés d’un chocolat chaud ou d’un café.
Pourquoi Tout le Monde les Aime ?
Ces beignets sont un véritable plaisir gustatif ! Leur texture aérienne et fondante, combinée à leur goût délicatement sucré, fait qu’on ne peut pas s’arrêter après un seul. Ils rappellent les souvenirs d’enfance et l’odeur de la cuisine de nos grands-mères.
Variantes et Astuces
- Version légère : Remplacez la moitié du lait par du yaourt nature pour une texture plus moelleuse.
- Sans alcool : Remplacez le rhum par de la fleur d’oranger pour un goût délicatement parfumé.
- Version gourmande : Fourrez les beignets avec de la confiture, du chocolat fondu ou de la crème pâtissière.
- Beignets au four : Si vous voulez éviter la friture, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. Ils seront plus briochés mais tout aussi délicieux.
Conclusion
Cette recette de beignets de grand-mère est une valeur sûre pour ravir petits et grands. Elle est facile, rapide et permet de retrouver un goût authentique fait maison. Que ce soit pour un goûter en famille, un moment convivial entre amis ou une fête, ces beignets feront toujours sensation.
Alors, à vos tabliers ! Faites-les une fois, et vous verrez : tout le monde vous en redemandera.