Gâteau Ultra Moelleux au Yaourt Grec et Chocolat
Introduction
Le gâteau ultra moelleux au yaourt grec et chocolat est une véritable merveille pour les amateurs de douceurs fondantes et gourmandes. Cette recette, inspirée des desserts traditionnels européens, associe la richesse du yaourt grec à la profondeur du chocolat pour un résultat incroyablement onctueux.
Le yaourt grec, connu pour sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé, apporte une tendresse incomparable au gâteau. Associé à du chocolat noir intense, il crée une harmonie parfaite entre douceur et caractère. Ce gâteau est idéal pour toutes les occasions : goûters en famille, anniversaires ou simplement pour le plaisir de savourer un dessert réconfortant.
Dans cette recette détaillée, nous explorerons l’histoire du yaourt grec, la chimie derrière la texture ultra-moelleuse de ce gâteau, et nous verrons comment réussir ce dessert à la perfection.
Histoire du yaourt grec et de l’alliance avec le chocolat
Le yaourt grec trouve ses origines dans les traditions méditerranéennes. Il est consommé depuis l’Antiquité, apprécié pour sa richesse en protéines et en probiotiques bénéfiques pour la digestion. Contrairement au yaourt classique, il est filtré pour en retirer une grande partie du lactosérum, ce qui lui confère une consistance dense et veloutée.
L’utilisation du yaourt grec en pâtisserie est relativement récente, mais elle a révolutionné la texture des gâteaux. Il remplace avantageusement le beurre ou la crème, apportant du moelleux tout en réduisant la quantité de matières grasses saturées.
Le mariage entre le chocolat et le yaourt grec est une alliance parfaite entre l’amertume du cacao et la douceur lactée du yaourt. Cette combinaison donne naissance à des desserts à la fois légers et intensément chocolatés, idéaux pour satisfaire les palais gourmands.
Ingrédients
Pour un gâteau généreux (8 à 10 parts) :
Base du gâteau
- 4 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 400 g de yaourt grec (de préférence 10 % de matière grasse)
- 180 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Optionnel : Pour plus de gourmandise
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 50 g de noisettes concassées
Instructions
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes) jusqu’à obtenir une texture lisse. Réserver.
- Tamiser la farine, la levure chimique et la poudre de cacao (si utilisée).
2. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter le yaourt grec et bien mélanger.
- Incorporer le chocolat fondu et l’extrait de vanille. Mélanger délicatement.
- Ajouter progressivement la farine tamisée, la poudre d’amande et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Montage des blancs en neige
- Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Lorsque les blancs sont bien fermes, les incorporer délicatement à la préparation chocolatée à l’aide d’une maryse, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser la mousse.
4. Cuisson du gâteau
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson).
- Saupoudrer de noisettes concassées ou de pépites de chocolat pour plus de gourmandise.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir légèrement humide pour un effet fondant.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Méthodes pour un gâteau encore plus moelleux
- Utilisation du yaourt grec entier : Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus le gâteau sera moelleux et savoureux.
- Ajout de poudre d’amande : Elle apporte du fondant et évite que le gâteau ne sèche trop vite.
- Montage des blancs en neige : Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérienne et légère.
- Cuisson douce : Une température trop élevée peut assécher le gâteau. Privilégiez une cuisson lente et uniforme.
Les amateurs de ce gâteau vont l’adorer !
Ce gâteau ravira plusieurs types de gourmands :
- Les amoureux du chocolat : Avec sa saveur intense, ce dessert comblera les palais les plus exigeants.
- Les adeptes de desserts sains : Grâce au yaourt grec, il est plus léger que les gâteaux classiques au beurre.
- Les enfants : Moelleux et chocolaté, il fera le bonheur des plus jeunes au goûter.
- Les pâtissiers en herbe : Facile à réaliser, il est accessible même aux débutants en cuisine.
Conclusion
Le gâteau ultra moelleux au yaourt grec et chocolat est une recette qui allie gourmandise et légèreté. Son secret réside dans l’utilisation du yaourt grec, qui lui confère une texture incroyablement fondante, et dans le chocolat noir qui intensifie sa saveur.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert est une valeur sûre qui plaira à toute la famille. Accompagné d’un café, d’un thé ou d’une boule de glace à la vanille, il deviendra rapidement l’un de vos incontournables en pâtisserie !
Alors, à vos fourneaux et régalez-vous !